{"product_id":"pietrafumante-caprettone-spumante-brut-casa-setaro","title":"Pietrafumante Caprettone Spumante Brut Casa Setaro","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eDescrizione:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eIl Pietrafumante Caprettone Brut di Casa Setaro rappresenta una delle interpretazioni più audaci e riuscite della spumantistica territoriale italiana. Questo Metodo Classico non cerca di imitare i modelli d'oltralpe, ma elegge a protagonista il Caprettone, vitigno autoctono del Vesuvio coltivato su suoli prettamente lavici e cinerini, in vigne storiche sopravvissute a piede franco. La lunghissima sosta in bottiglia – che si protrae per almeno 30 mesi a contatto con i lieviti – forgia un profilo di rara complessità, dove la tipica avvolgenza della pasticceria secca e della crosta di pane incontra la forza primordiale, salina e quasi affumicata del vulcano. Il risultato è un calice verticale, vibrante e di un’eleganza geometrica, che ridefinisce i confini dei grandi spumanti autoctoni del Sud Italia.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eScheda tecnica\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eDenominazione\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e: Pietrafumante Spumante Caprettone\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eUvaggio\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e: Caprettone 100%\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTipologia\u003c\/strong\u003e: Spumante Metodo Classico Bianco Brut Casa Setaro\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eZona di produzione\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e: Bosco del Monaco e Tirone della Guardia, all'interno del Parco Nazionale del Vesuvio (Trecase, Napoli)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eAltimetria\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e: 250-350 metri sul livello del mare \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eCaratteristiche del suolo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e: Matrice sabbioso-vulcanica sciolta, caratterizzata da stratificazioni di ceneri, lapilli, basalti e potassio fossile\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eVendemmia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e Selezione e vendemmia esclusivamente manuale, anticipata alla prima settimana di settembre per blindare il patrimonio acido delle uve.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eVinificazione\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e Criomacerazione iniziale delle bucce per 48 ore; sgrondo statico del mosto fiore e successiva fermentazione termoregolata per circa 24 giorni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eAffinamento\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eRifermentazione in vetro con tiraggio mirato e sosta sur lie per un minimo di 30 mesi. Dopo il dégorgement (sboccatura), il vino riposa 6 mesi in serbatoi d'acciaio e compie gli ultimi 3 mesi di stabilizzazione in bottiglia prima della vendita\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eColore\u003c\/strong\u003e: Sfoggia un colore giallo paglierino di bellissima luminosità, arricchito da rifrazioni verdoline giovanili. Il perlage è fitto, finissimo nell'ago e continuo nella risalita della corona.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eProfumo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e: L'impatto è intenso e stratificato. Esordisce su richiami floreali di ginestra e camomilla, evolvendo rapidamente verso note di frutta a polpa bianca croccante, scorza di cedro e zenzero. Il sottofondo è marcatamente dominato dalle sfumature fragranti del lievito (pan brioche) e da una caratteristica impronta minerale sulfurea e idrocarburica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eSapore\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e: Al palato è tagliente, asciutto e verticale. L'ingresso è governato da una freschezza agrumata che slancia il sorso, mentre il centro bocca svela una tessitura sapida quasi marina. Il finale è lungo, pulito e lascia un nitido ricordo di mandorla amara e pietra focaia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eAbbinamento gastronomico\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e: La forte spalla acida e il finale salmastro rendono questo spumante perfetto per contrastare la grassezza dei cibi: Ostriche, ricci di mare, carpaccio di ricciola agli agrumi, tartare di scampi e preparazioni giapponesi di alto livello (sushi\/sashimi). Risotti ai frutti di mare mantecati all'olio extravergine, spaghetti alle vongole veraci e guazzetti di paranza. Sublime con la frittura all'italiana e con la Mozzarella di Bufala Campana DOP, di cui ripulisce la bocca dalla componente lattica.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eTemperatura di servizio\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e: 10 \/ 12° C\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eGradazione alcolica\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e: Vol. 12,5%\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eFormato bottiglia\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e: 750ml - 1000ml\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eAllergeni\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e: contiene solfiti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nobile Passione","offers":[{"title":"1","offer_id":53147312881931,"sku":null,"price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6","offer_id":53147312914699,"sku":null,"price":139.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0900\/0475\/0603\/files\/pietrafumante-caprettone-spumante-brut-casa-setaro.png?v=1780163590","url":"https:\/\/nobilepassione.it\/products\/pietrafumante-caprettone-spumante-brut-casa-setaro","provider":"Nobile Passione","version":"1.0","type":"link"}