Bacioilcielo Fiano Paestum IGT

Intenso e fresco al naso, di media aromaticità. Pera, pesca e frutta tropicale all’olfatto. Al palato fresco e di medio corpo. Ottimo sulla cucina mediterranea di pesce, imperdibile con alici in beccafico su foglia di limone.

Vitigni: Fiano 90%, Falanghina 10%

Vigna d’origine: vigneti nel comprensorio cilentano

Terreno: flysch cilentano argilloso calcareo

Sistema di allevamento: Guyot bilaterale

Lavorazione: 50% pressatura soffice dei grappoli interi e decantazione statica del mosto;

Macerazione: 50% per 24 ore delle uve diraspate e pigiate.

Affinamento: In acciaio e affinamento sulle fecce fini con batonnage periodici.

Tipo di raccolta: manuale

Alcool 12,5% vol.