Cecerale Fiano IGP Cantina San Salvatore

Descrizione
Cicerale è un borgo del Cilento a due passi dal vigneto di Cannito. Qui ad un'altitudine compresa tra i 150-210 metri sul livello del mare, con una splendida esposizione soleggiata rivolta a vengono sud, sud-ovest, coltivate le uve Fiano. Con l'intento di realizzare vini ispirati all'antica tradizione campana, avvalendosi delle più moderne tecnologie di cantina. Una filosofia produttiva che vuol essere una sorta di ponte tra passato e futuro, nel segno della valorizzazione del territorio. Il Cecerale Fiano IGP è un vino bianco prodotto a Capaccio-Paestum (SA) da uve 100% Fiano, vinificato in acciaio, con fermentazione a bassa temperatura e affinamento di 6 mesi sulle fecce fini . Si presenta con un colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, profumo di mela verde e pesca, e sapore fresco, sapido ed equilibrato. Ottimo in abbinamento a preparazioni strutturate, risotti dai gusti profondi e complessi, secondi di cacciagione a piume, si abbina bene a secondi di mare a base di tonno o salmone, da servire a 8-10°C e ha una gradazione alcolica di circa 13-14%.

Scheda tecnica
Denominazione: Cecerale Fiano IGP
Uvaggio: Fiano 100%
Zona di produzione: Località Cannito, Capaccio-Paestum, in provincia di Salerno
Altimetria: 150 - 210 metri sul livello del mare
Caratteristiche del suolo: Argilloso-calcareo, ricco di scheletro
Vendemmia: Manuale, effettuata in piccole cassette
Vinificazione: Pressatura soffice. Fermentazione in serbatoi d'acciaio
Affinamento: 6 mesi in acciaio sulle fecce fini
Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli
Profumo: Intenso e variegato, con note di pesca bianca, mandarino, albicocca, biancospino, gelsomino e macchia mediterranea
Sapore: Fresco, sapido, cristallino e con un fraseggio finale lungo e salmastro
Abbinamento gastronomico: Crostacei, crudità di pesce, frittura di pesce di paranza, risotti ai frutti di mare, primi di pesce e latticini
Temperatura di servizio: 10 / 12° C
Gradazione alcolica: Vol. 13%
Formato bottiglia: 750ml
Allergeni: contiene solfiti - alcune versioni sono prodotte senza solfiti aggiunti