Colpazio Paestum IGP Cantina San Salvatore

Descrizione
Il Calpazio è un vino bianco prodotto a Capaccio-Paestum (SA) da uve Greco in purezza. Maturazione in acciaio. Splendente di giallo paglierino il colore. Bouquet intensamente affastellato di essenze di pesca gialla, albicocca, pompelmo, mandarino, caprifoglio e citronella. Sbuffi speziati di cannella e chiodi di garofano. In bocca il sorso è sapido, morbido, affusolato, leggiadro, soave e cristallino. Ottima la spinta acida che dona una pervicace freschezza a tutto il cavo orale. La chiusura è lunga e si stabilizza su toni fruttati e floreali. Ottimo su un piatto di spaghetti alle vongole, carne bianca e formaggi freschi. 

Scheda tecnica
Denominazione: Colpazio Paestum IGP
Uvaggio: Greco 100%
Zona di produzione: Località Cannito, Capaccio-Paestum, in provincia di Salerno
Altimetria: 150 - 210 metri sul livello del mare
Caratteristiche del suolo: Argilloso-calcareo, ricco di scheletro
Vendemmia: Manuale, effettuata in piccole cassette
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
Affinamento: serbatoio di acciaio per circa 8 mesi 
Colore: Giallo paglierino lucente con riflessi dorati
Profumo: Intenso e complesso, con sentori di frutta gialla (pesca, albicocca), note floreali (ginestra, acacia) e un leggero tocco speziato (zenzero)
Sapore: Secco, sapido, minerale e avvolgente
Abbinamento gastronomico: Si abbina bene con primi piatti di pesce come gli spaghetti alle vongole, carni bianche e formaggi freschi
Temperatura di servizio: 16 / 18° C
Gradazione alcolica: Vol. 12,5%
Formato bottiglia: 750ml
Allergeni: contiene solfiti