Core Bianco Campania IGT Montevetrano

Descrizione
 Core bianco è un vino bianco IGT Campania, da uve Fiano e Greco. Viene prodotto nel Sannio, in provincia di Benevento, e imbottigliato nell'Azienda Agricola Montevetrano. La provenienza delle uve è stata a lungo valutata e ricercata trovando finalmente in questa zona il luogo dove la natura vulcanica del suolo con la presenza di tufo, di ceneri vulcaniche e di calcare consente a queste uve di esprimersi con il massimo della qualità. Core bianco è seguito anch'esso dall'enologo Riccardo Cotarella che, come per Core rosso, ha realizzato un'intuizione di Silvia Imparato: voler rappresentare con la stessa qualità di Montevetrano un vino tipico del territorio. E' un vino fresco e minerale, vinificato separatamente e affinato con criomacerazione e maturazione sulle fecce di 7/8 mesi con batonnage settimanale. Vino integro di bella freschezza con un'acidità ben bilanciata, ha un naso floreale e fruttato di agrumi e pesca bianca che riportano al palato una bella complessità aromatica con un sottofondo di rosmarino. Una densità che si apre e si amplia in soavità con un finale sapido, si abbina perfettamente a primi e secondi piatti a base di pesce: in particolare si sposa perfettamente i frutti di mare o con gateau di patate con la provola affumicata.
L'annata 2019 è stata premiata per la prima volta con i 3 bicchieri del Gambero Rosso.

Scheda tecnica
Denominazione : Core Bianco Campania IGT Uvaggio : Greco e Fiano

Zona di produzione : San Cipriano Picentino (Salerno)
Altimetria: Vigneti di media e alta quota
Caratteristiche del suolo : Terreni calcarei con presenza di materiale vulcanico. 
Vendemmia : Le uve vengono raccolte per l'ottimizzazione della maturazione.
Vinificazione : Entrambe le varietà vengono criomacerate. La fermentazione alcolica viene condotta separatamente, vista la diversa epoca di maturazione.
Affinamento : 10 mesi in barrique nuove da 225 litri di rovere di Nevers, Allier e Tronçais, seguiti da 4 mesi in bottiglia. 
Colore : giallo paglierino intenso
Profumo : Il profumo è molto fresco, con note intense di frutta e fiori
Sapore : All'assaggio emerge la frutta, in particolare la pesca a polpa bianca la pera ei fiori bianchi, con un sottofondo di rosmarino. E' un vino fresco e corposo, nel finale emergono sentori minerali tipici del territorio.
Abbinamento gastronomico : si abbina perfettamente a primi e secondi piatti a base di pesce: in particolare si sposa perfettamente i frutti di mare o con gateau di patate con la provola affumicata.
Temperatura di servizio : 10-12° C
Gradazione alcolica : Vol. 13,5%
Formato bottiglia : 750ml
Allergeni : contiene solfiti