Gillo Dorfles Aglianico Paestum IGP Cantina San Salvatore

Descrizione
Il Gillo Dorfles Aglianico Paestum IGP è un vino rosso della Campania, prodotto a Capaccio-Paestum con uve Aglianico  in purezza lavorato in acciaio, affinato in barriques nuove di rovere francese per due anni e poi elevato in vetro. Dedicato al compianto e grande scienziato triestino Gillo Dorfles, amico di Peppino Pagano. Colore giallo paglierino lucente. Percezioni olfattive oltremodo gradevoli, che innervano in primis un ampio caleidoscopio profumato di banana, ananas, mela, pesca bianca, albicocca e pera. Calibrate le odorose captazioni di fiori bianchi, eucalipto, muschio ed acacia. In bocca arriva un sorso gentile e stuzzicante che fa le fusa al palato, proponendo sospiri freschi, succosi, dinamici, morbidi, sapidi e gaudenti. Tattilità omogenea, intrigante e soave. Allungo finale registrato su toni avvincenti e persistenti. Da provare su un piatto di spaghetti alle vongole, risotto alla zucca, formaggio primosale e zuppa di legumi. 

Scheda tecnica
Denominazione: Gillo Dorfles Aglianico Paestum IGP
Uvaggio: Aglianico 100%
Zona di produzione: Capaccio-Paestum, località Cannito
Altimetria: 150 - 210 metri sul livello del mare
Caratteristiche del suolo: argilloso-calcareo, con esposizione Sud-Sud ovest
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: fermentazione acciaio a temperatura controllata per 30 giorni
Affinamento: 24 mesi barriques di rovere francese nuove, 1/3 allier, 1/3 nevers e 1/3 troncais
Colore : Rosso rubino intenso, quasi impenetrabile, con riflessi granati
Profumo: Complesso, con note di frutta rossa maturazione (marasca, prugna, ribes nero), tabacco, liquirizia e cioccolato
Sapore: Lungo, caldo e setoso, con un tannino ramificato che persiste a lungo
Abbinamento gastronomico: Ideale con selvaggina, agnello al forno e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 14 / 16° C
Gradazione alcolica: Vol. 14,5%
Formato bottiglia: 750ml
Anno: 2019
Allergeni: contiene solfiti