Per'E Palummo Piedirosso Ischia Doc

100% Piedirosso, ha un profumo nettamente vinoso, ampio, ricco e intenso, ancorato su note fruttate e speziate, di sottobosco, mora selvatica, lampone, ciliegia e mirtillo. Ha un gusto asciutto, pieno, con un retrogusto leggermente amarognolo.

Perfetto accompagnato da carni grasse, pollame, coniglio. Servito leggermente più fresco si sposa benissimo anche con pietanze più strutturate a base di pesce, tipo il tonno. Ottimo anche con l’impepata di cozze.

Scheda Tecnica Etichetta: ISCHIA PER’’EPALUMMO

Denominazione Di Origine Controllata

Tipo di vino: Rosso

Vitigno: Piedirosso

Altitudine: 250 metri slm

Esposizione: nord-ovest

Terreno: Terreno vulcanico con una buona dotazione di potassio e fosforo

Forma di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot

Vendemmia: manuale, a fine settembre/inizio ottobre, in cassette da 20kg

Vinificazione ed affinamento: Diraspa-pigiatura, a cui segue fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (15°C) in silos di acciaio inox refrigerati. Durante la fermentazione con le bucce sono frequenti i rimontaggi per favorire la trasmissione di aromi, tannini e struttura dalle bucce al mosto. La fermentazione malolattica e l’affinamento avviene sempre in silos di acciaio inox.  Minimo e regolato l’utilizzo di solforosa fino all’imbottigliamento.

Colore: rosso rubino vivace con riflessi violacei

Note olfattive: frutta rossa, ciliegia, frutti di bosco, mirtillo

Note gusto – olfattive: secco, tannini delicati, fresco, sapido

Temperatura di servizio: 12-14°C