Leukòs Fiano Paestum IGP (Affinato in Barrique) I vini del Cavaliere

Descrizione
Il "Leukòs" della cantina I Vini del Cavaliere rappresenta un’espressione fiera, nobile e profonda del Fiano nel territorio di Paestum. La sua peculiarità risiede in una sapiente e parziale fermentazione e maturazione in barriques nuove di rovere francese, che dona al vino una complessità straordinaria senza scalfirne l'anima mediterranea. Nel calice si mostra con un colore giallo paglierino carico e splendente. Al naso si apre ricco e avvolgente, accostando alle tipiche note minerali e fruttate del vitigno caldi sentori di vaniglia, burro fuso e delicate spezie dolci. Al palato sorprende per lo spessore: il sorso è caldo, sontuoso, sapido e di lunghissima persistenza gustativa. Un bianco da evoluzione, strutturato e carismatico, perfetto per chi cerca un'esperienza sensoriale intensa ed elegante.

Scheda tecnica 
Denominazione: Paestum I.G.P. Fiano
Uvaggio: Fiano 100%
Zona di produzione: Capaccio / Paestum (Salerno, Campania)
Altimetria: Vigneti collinari esposti alle brezze del Golfo di Salerno
Caratteristiche del suolo: Sabbioso - Calcareo
Vendemmia: Manuale, prima/seconda decade di settembre
Vinificazione: Pressatura estremamente soffice delle uve intere o appena diraspate. Segue la fermentazione alcolica condotta a temperatura rigorosamente controllata.
Affinamento: Sosta e maturazione per circa 3 mesi in barriques nuove di rovere francese per una parte della massa, al fine di arricchire la struttura e il corredo aromatico.
Colore: Giallo paglierino carico e splendente
Profumo: Ampio, intenso e avvolgente, ricco di sfumature fruttate impreziosite da calde note tostate, vanigliate e burrose
Sapore: Caldo, sapido, di eccellente struttura, fine e con una lunghissima persistenza gustativa
Abbinamento gastronomico: Si sposa magnificamente con crostacei alla griglia, grandi piatti di pesce al forno (come orata o spigola in crosta di sale), primi piatti strutturati con sughi bianchi di mare o funghi, e formaggi erborinati o a media stagionatura.
Temperatura di servizio: 8 - 10° C 
Gradazione alcolica: Vol. 13,5% 
Formato bottiglia: 750ml
Anno: 2023 / 2024
Allergeni: contiene solfiti.