Pino di Stio Paestum Rosso IGP Biologico Cantina San Salvatore

Descrizione
Il Pino di Stio Paestum Rosso IGP dell'Azienda Agricola San Salvatore 1988 è un vino rosso biologico unico nel suo genere, prodotto nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, nel comune di Stio. Ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, rappresenta una vera e propria sfida enologica: far fiorire un vitigno così nobile e settentrionale nella stessa terra dell'Aglianico. Le vigne crescono ad un'altitudine straordinaria di 550-650 metri, circondate da boschi e montagne dove svettano i caratteristici pini rossi locali che danno il nome all'etichetta.
Il vino si presenta con un colore rosso rubino trasparente, brillante e chiaro. Al naso esprime un timbro olfattivo di grande valenza, un crogiolo di piccoli frutti rossi dove primeggiano il ribes, il lampone, il mirtillo e le fragoline di bosco, impreziosito da eleganti sussurri di violetta, rosa damascena, menta e un accenno di pepe nero. In bocca arriva un sorso di rara e nobile eleganza: setoso, fresco e avvolgente, con una trama tannica finissima e un'acidità vivace che accarezza il palato. Il finale è armonico, persistente ed epicureo. Un rosso raffinato e profumatissimo, da provare in abbinamento a una parmigiana di melanzane, una ricca zuppa di pesce, carni bianche elaborate o formaggi mediamente stagionati. 

Scheda tecnica
Denominazione: Pino di Stio Paestum Rosso IGP Biologico
Uvaggio: Pinot Nero 100%
Zona di produzione: Stio Cilento (Salerno) – Parco Nazionale del Cilento
Altimetria: 550 - 650 metri sul livello del mare
Caratteristiche del suolo: Colluvio argilloso-calcareo, ricco di scheletro. Esposizione Sud, Sud-Ovest
Vendemmia: Manuale, con attenta cernita dei migliori grappoli in vigna
Vinificazione: Classica in rosso, condotta in tini d'acciaio inox a temperatura controllata, con ripetuti rimontaggi e follature
Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese usate di 2° e 3° passaggio, seguiti da circa 18 mesi di elevage in bottiglia prima della commercializzazione
Colore: Rosso rubino chiaro e brillante, con bordi delicatamente trasparenti
Profumo: Estremamente fruttato e floreale; note di ribes, lamponi, fragole, ciliegia, sfumature di violetta, menta e lievi cenni di pepe nero e spezie dolci
Sapore: Setoso, fresco ed elegante, sorretto da una trama tannica molto fine e una spiccata acidità vivace; beva godibile e di notevole persistenza
Abbinamento gastronomico: Splendido con parmigiana di melanzane, zuppe di pesce saporite, selvaggina da piuma, arrosti delicati e piatti a base di funghi
Temperatura di servizio: 14 / 16° C
Gradazione alcolica: Vol. 14% 
Formato bottiglia: 750ml
Anno: 
Allergeni: